ESSENZE

Storie che vivono una realtà al di là del tempo

Tutto inizia da un bicchiere di vino. Analizzato, elaborato, studiato nei minimi particolari. Poi viene l’Essenza. Quello che sta in mezzo è la magia personale che solo Baldo conosce, in un processo di taste design aromatico. Essenze, non distillati, perché l’ambizione è massima.

FILOSOFIA

Un viaggio che da trent’anni si sviluppa a braccetto con l’onirico

Sognare e raggiungere l’Essenza, intesa come elevazione spirituale, equilibrio e pace. Fondere l’innovazione alla tradizione, accostando antichi compendi del ‘700 con le moderne tecniche di lavorazione, alla ricerca di un Aperitivo unico e intimo, personale, ispirato alla profumeria e pronto da indossare sul palato.

PROFUMI

Profumi da indossare sul palato, unici, irripetibili

Un viaggio sensoriale oltre i confini della mixology. La persistenza, l’eleganza e la narrazione aromatica delle essenze da profumeria, racchiuse in uno spirito, o un soft drink, completamente edibile. Note di testa, di cuore e di coda passano dalla pelle al palato, per raccontare una storia unica, nuova a ogni sorso.

OLFATTORIO

La cassa di risonanza da cui tutto ha origine

Archivio, laboratorio, caveau. L’Olfattorio, collettore della ricerca di Baldo, può avere tanti sinonimi ma un solo obiettivo: amplificare i profumi. Un luogo intimo, riservato, in cui vige un rigido ecosistema di ricordi ed esperienze, l’unico luogo in cui è possibile realizzare veri e propri profumi per il palato.

BALDO

Curiosità, dedizione e una goccia di follia

Un alchimista, un liquorista, un profumiere, un naso, un taste designer, un taste architect. Sono tutte espressioni che descrivono l’approccio di Baldo alle Essenze: un’arte e una vocazione.

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